Kanelfyllning till bullar: lyxiga kanelbullar
Kanelfyllning till bullar:
Fyllning till bullar som inte rinner ut
Veganska kanelbullar gör du enkelt genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och att strunta i att pensla med ägg alternativt pensla med växtbaserad mjölk. Dela receptet Såhär gör du: Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken. Ha sedan i kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand. Du vet att degen är färdigknådad när du försiktigt kan tänja ut degen och få ett så kallat glutenfönster se videon ovan. Låt degen vila övertäckt i rumstemperatur i 10 minuter innan du bakar ut den. Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×60 cm. Bre ut fyllningen över hela rektangeln och vik de sedan på mitten längs med långsidan.
Supersaftiga kanelbullar
Fy tusan vad det är gott med nybakade kanelbullar. Det är inte mycket som slår en plåt nygräddade, rykande heta bullar. Eller jo det skulle vara två plåtar då. Kanelbullar skall vara saftiga och med mycket kardemumma i degen och ännu mer kanel i fyllningen. Dessa bullar har allt det och lite till. Jag tycker bullarna är godare och blir gräddat jämnare när jag inte använder bullformar. Däremot kan det vara smidigt med formarna om det skall frysas in eller tas med på utflykt såklart. Glöm inte att arbeta degen såpass länge tills du har en blank och smidig deg, då slipper du mjöl vid utbakning och du får saftigare bullar. Tricket är också att inte tillsätta allt mjöl direkt utan arbeta in det allt eftersom. Torr hård deg kan vi vara utan. Svårt som tusan att kavla degen då med. Jag jäser bara bullarna en gång, när bullarna är utbakade. Degen är smidigare att jobba med utan en första jäsning och det känns så mycket enklare. Njut nu av en god bulle på 4e oktober, baka den själv eller stöd lokala bageriet.
Krämig fyllning till kanelbullar
Smula ned jästen i en bunke. Häll över mjölken. Du gör inget om jästen inte löses upp sig helt, det kommer den göra under tiden som degen knådas. Tillsätt strösocker, kardemumma och vetemjöl. Börja arbeta degen på låg hastighet i ca 10 minuter. Höj hastigheten ett snäpp och tillsätt smöret lite i taget. När allt smör är inarbetat i degen så tillsätter du saltet. Fortsätt sedan arbeta degen i ytterligare ca 10 minuter på medelhög hastighet använd gärna en köksassistent om du har en sådan. Degen ska vara lite klibbig men inte kladdig, du ska kunna peta på degen utan att degen fastnar på ditt finger. Nu ska degen vila, och då kan man göra på två sätt. Täck degen med plastfolie på ovansidan också och ställ sedan in i frysen ca 20 min eller tills den är riktigt kall. Alternativ 2: Låt degen ligga kvar i bunken under plastfolie och låt sedan vila i ca minuter i kylskåpet. Medan degen vilar så kan du göra fyllningen. Fyllning alternativ 1 : Riv mandelmassan i en bunke.
Mitt bästa recept på kanelbullar
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken den behöver inte värmas upp till 37 grader utan jästen löses upp alldeles utmärkt ändå. Blanda tills du ser att all jäst löst sig i mjölken. Tillsätt kardemumma, strösocker och ca hälften av vetemjölet och blanda i smörbitarna lite i taget. Kör en stund i i bakmaskin eller arbeta för hand tills du har en kladdig deg. Blanda i salt och mer mjöl successivt och knåda i minst 15 minuter i maskin, något längre om du gör för hand. Mjöla bakbordet med ca 2 msk vetemjöl det räcker och kavla ut degen till en stor rektangel, ca 30×60 cm. Bre på kanelfyllningen jämnt över hela rektangeln och vik sedan på mitten längs med långsidan. Kavla lite till så den inte blir för tjock. Skär längder som är ca 1½ cm breda och gör sedan ett snitt från ena sidan men inte hela vägen upp så att den ändå sitter ihop några cm på ena kanten och snurra nystan. Finns massor av olika tekniker och sätt att snurra bullar, en sökning på Youtube och du hittar massor!